やまなみ珈琲について | やまなみ珈琲公式ホームページ

経営理念

お客様を大切に、店を大切に、

お客様に愛され、お客様とともに歩み、

全ての人になごみの店で有り続けることが

私達の使命です

数ある喫茶店やレストランの中から『やまなみ珈琲店』を選んで下さったお客様に、コーヒーや料理を通じて“心地よいくつろぎ”を味わっていただくため、どこよりもホスピタリティー（親切なもてなし･厚遇などの意）を大切にする店でありたいと、昭和49年の創業以来、変わらぬ思いで日々取り組んでおります。

また、徳島県下にある「やまなみ珈琲店」の焙煎は、本部（三軒屋店）が一手に担っています。オーナーと、20年以上焙煎に携わっているスタッフによって“やまなみの味”は守られ、目指す理念とともに各店舗へ送られています。

コーヒーの原産地はエチオピアで、ここから中南米やアフリカ諸国など、世界各国に広がっています。このコーヒーの産地一帯を「コーヒーベルト」と呼んでいます。
コーヒーには3大原種があり一般的に飲まれるコーヒーはアラビカ種とロブスタ種で、高地で生産された豆が高価と言われています。

▼なじみ深いコーヒー豆の味と特徴

ブラジル・サントス・・・・・	味も偏りがなく、適度な苦みと酸味がある。
コロンビア・・・・・・・・・	ほどよい酸味と力強いしっかりとした苦み、力強いコクが特徴。
ケニア・・・・・・・・・・・	品質がよく強い酸味が特徴で好みがはっきり分かれる。
キリマンジャロ・・・・・・・	酸味が強いのが特徴だが、少し深煎りしたストレートは酸味、苦み、コクのバランスが絶品。
モカ・・・・・・・・・・・・	果実のようなモカフレーバーがあり、やわらかい酸味がコーヒー通を惹きつける。
ブルーマウンテン・・・・・・	コーヒーの最高峰のふさわしい味わい、さわやかで豊かな酸味とバランスのよれた苦みはさすが。

1.焙煎したての新鮮な豆を使う。
製造日が新しいものを使う、できれば自家焙煎の店の豆のほうが新鮮。

2.挽きたての豆で器具にあった粒の大きさにする。
１人分約12～15gを目安に少量ずつまめに購入するとよい。
常温で豆は挽くと3～4日、豆のままで1週間程度で味が変化します。
ご家庭では冷蔵か冷凍保存をおすすめします。

3.汲みたての新鮮な水を使う。

4.沸騰したての湯を使う。
二酸化炭素が残っているほうがおいしく抽出される。

5.淹れたての珈琲を飲む。

1974年（昭和49年）	小松島市の旧日赤病院西側に｢珈琲専門店やまなみ｣を開店。
1985年（昭和60年）	徳島市寺島本町に「駅前店」を開店。
1988年（昭和63年）	徳島市沖浜に「本格志向の喫茶店やまなみコーヒー店」として開店。
1994年（平成6年）	「城東店」を開店。
2001年（平成13年）	8月、現在地に「三軒屋店」を開店。
2004年（平成16年）	7月、「小松島大林店」FC店として開店。
2004年（平成16年）	7月、「沖浜店」FC店として営業開始。→2016年7月閉店。
2005年（平成17年）	6月、「応神店」FC店として開店。→2017年3月閉店。
2008年（平成20年）	11月、「松茂店」FC店として開店。
2011年（平成23年）	7月、「国府店」FC店として開店。→2015年7月閉店。
2012年（平成24年）	1月、「小松島大林店」が小松島市芝生町へ移転し「バイパス店」となる。
2015年（平成27年）	12月、「南末広やまなみカフェ」FC店として開店。
2016年（平成28年）	4月、「三軒屋店」リニューアル。
2016年（平成28年）	4月、「石井やまなみカフェ」FC店として開店。
2017年（平成29年）	4月、「中吉野店」FC店として開店。

社名	有限会社ディジュアン
代表取締役	岸幸子
創業	1974年
設立（法人）	1992年
ＦＣ本部所在地	〒770-8022　徳島県徳島市三軒屋町89番地2
従業員数	10名
ＦＣ店	松茂店（松茂町）バイパス店（小松島市）南末広やまなみカフェ（徳島市）石井やまなみカフェ（石井町）中吉野店（徳島市）